香煎小羊排

作者： 呤儿

能够买到品质好的小羊排实属不易。喜欢用最简单的方法烹制，几分钟便能品尝到原汁原味、鲜嫩滋润的口感。

用料

• 小羊排 若干
• 意大利香草碎 少许
• 红酒 1小勺
• 海盐 1小撮
• 黑胡椒碎 少许
• 橄榄油 2勺

香煎小羊排的做法步骤

步骤 1

羊排用少许红酒、黑胡椒碎、香草碎和橄榄油抓匀，放置片刻；

步骤 2

铁板用橄榄油润遍并加热至七、成，放入羊排煎3分钟，边煎边用手指捻海盐均匀洒在羊排上；

步骤 3

翻身后再煎1分半钟，同样撒上海盐，熄火将铁板移入托盘内，吃时再撒一些香草碎便可。

香煎小羊排的小贴士

为确保羊排的鲜嫩，尽量不要用含盐的调料腌制，容易使肉质紧缩口感变老；煎制时撒上适量海盐佐味，方能品尝出羊排原本的鲜嫩美味；用铁板煎制可延时保温，但要适当减少煎制时间，以免余热影响羊排的嫩度；若用平底锅煎制，两面各煎3分钟便差不多了。

菜谱创建时间：2013-01-13 11:50:01