凉拌蒜辣毛豆，好吃到连汁都不放过

作者： 小赖同学的干饭日常

夏日开胃，凉菜吃起！今日蒜辣毛豆，一口一个不吱声！！

用料

• 毛豆 两斤
• 蒜 两颗
• 小米辣 两个
• 干辣椒 一小碗
• 白醋 三勺
• 白糖 两勺
• 蚝油 一勺
• 生抽 四勺
• 食用小苏打 适量
• 盐 适量
• 油 适量

凉拌蒜辣毛豆，好吃到连汁都不放过的做法步骤

步骤 1

毛豆买了两斤

步骤 2

剪点头剪点尾，加入盐和小苏打浸泡半个钟左右

步骤 3

浸泡好后清洗干净，热水锅放入毛豆，同时也加点盐和小苏打

步骤 4

中小火煮五六分钟

步骤 5

想要豆豆软一点可以煮多两三分钟

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步骤 6

步骤 6

煮好过冷水，也可过冰水

步骤 7

加蒜末，小米辣，白糖，蚝油，生抽，盐，白醋，油搅拌均匀

步骤 8

看着就很🈶胃口

步骤 9

一口一个的嗦

步骤 10

热油爆香干辣椒

步骤 11

干辣椒提前清水浸泡一下

步骤 12

爆香好倒入，再次搅拌均匀

步骤 13

开吃啦

步骤 14

蒜香，辣椒香，下饭又下酒

步骤 15

干干干

步骤 16

剩下的汁水，蒜末拿来炒菜了，主打不浪费

凉拌蒜辣毛豆，好吃到连汁都不放过的小贴士

1.剪头剪尾，浸泡加盐，入点底味，使毛豆更有味 2.加小苏打是保持绿色，不变色 3.蒜末是热油过了下，吃起来不至于太生辣 4.干辣椒总体不辣，增香增色增味

菜谱创建时间：2026-04-18 15:08:26