酱肉酥饼

作者： 全熊张老能

很简单很好做的酥饼，自己在家用平底锅也可以烙出很多很多层的香酥肉烧饼吃～

用料

• 肉馅
• 葱、姜
• 面
• 温水
• 食用油
• 料酒
• 五香粉
• 甜面酱

酱肉酥饼的做法步骤

步骤 1

面分成两份，一份用温水和油和成面团盖上放置20分钟左右。我们把这个叫油水面～油不用太多，和水的比例大概在2比1,尽量把面团和得软些，适当多添点水。

步骤 2

另一份面纯用油和～我们把这个叫油和面好了～和成面团放置一边。

步骤 3

葱姜切末，喜欢葱味的可以不把葱切太碎。

步骤 4

肉馅剁好，买来的肉馅最好再剁剁增加粘性～

步骤 5

锅中起油，热了后放葱姜末煸炒，放适量五香粉爆香后炒肉末，肉变色后放些料酒，放入甜面酱，让肉都均匀变成酱红色后盛出～馅就好了～～

步骤 6

把油水面略揉好后揪成较大的剂子，油和面分好份搓成团。

步骤 7

将油水面擀圆后将油和面的团包进去。

步骤 8

包好后翻过来按一下，擀长。

步骤 9

擀成这个形状后从下往上卷成卷。

步骤 10

卷成卷后竖起来再擀几下变长～

步骤 11

再从下往上卷成卷，按揉一下成团后压扁擀成圆形包馅～

步骤 12

按7、8的方式包入馅料后，用手轻轻压成饼状，此时饼已经出现分层的现象了。

步骤 13

锅烧热入油，中火将饼煎到两面金黄就可以出锅了。

步骤 14

油不要放太少，容易糊，火一定要中火偏小一点，火大了易糊里面面还容易夹生。

酱肉酥饼的小贴士

油水面包油和面的时候尽量别有太多空气进去，不然擀皮的时候容易过早出现分层容易擀破。

菜谱创建时间：2013-01-09 18:26:49