pasta alla carbonara意大利培根蛋面

作者： 小榴莲的小厨房

CARBONARA是拉齐奥地区的意大利通心粉酱，更具体地说，是罗马特色。一般配spaghetti来吃。当然如果换成别的也行 菜谱中的鸡蛋是生的，利用面出锅的余温烫熟成奶油状，正宗的意大利菜谱里这个酱是不含奶油的，也不含大蒜。 意大利菜谱里用的是Guanciale和Pecorino（一种羊奶硬质奶酪） 时差党可以考虑用pancetta意大利培根和Parmigiano Reggiano代替，便宜版本可以用lardons fumes和超市里卖的磨碎的奶酪粉代替（注意不是emmental）

用料

• 新鲜鸡蛋 1个
• 新鲜鸡蛋蛋黄 4个
• 稍肥的培根 150g
• 奶酪粉 100g
• 意大利面 350g
• 辣椒 少许

pasta alla carbonara意大利培根蛋面的做法步骤

步骤 1

取一大锅放水烧开放盐煮意大利面煮到你喜欢的程度

步骤 2

另取一平底锅放入切成丁的培根煎出脂肪来

步骤 3

鸡蛋和蛋黄放在一大碗中，加入奶酪粉和少许辣椒搅拌均匀，然后加入煎好的培根和煎出的油

步骤 4

面煮好后迅速捞出倒进装有蛋黄糊的大碗中拌匀

步骤 5

拌好的面装盘撒上奶酪粉即可

菜谱创建时间：2013-01-08 17:15:05