炒锅放入适量油加热，取猪肉末下锅炒散，调入少许料酒并将水分炒干；加入碎米芽菜一起炒匀，然后放入甜面酱炒香，待肉末呈现茶色且微微吐油即可起锅；这是用来干拌担担面的浇头，俗称“脆燥”；
准备一个盛面的碗，搁入生抽、陈醋、白糖、辣椒油、香油和花椒面（高汤可随意），然后将煮熟的面条捞起放入碗中，舀上做好的肉燥，放上花生碎，撒上葱花，拌开即可。