鹌鹑蛋里加点白醋和水，浸泡一会，脏东西一搓就掉！差别还是蛮大的！冷水下锅煮8分钟，捞出轻轻敲碎好入味、还不容易爆锅！
锅里来一袋大粒海盐，里面搭配了7种天然香料（辣椒、八角、桂皮、花椒、橘皮、香叶、洋葱），下锅直接炒特省事！（一定要无涂层的锅！）炒出香味盛出一半来备用
倒入擦干水分（不然齁咸！）的大虾和鹌鹑蛋，海盐再倒回锅中，盖盖小小火焗10分钟，再焖5分钟更入味！出锅抖掉多余的盐粒，剩下的海盐留着还能再焗一次！简单快手的盐焗虾扯蛋就搞定啦！这样做的鹌鹑蛋一口一个咸香入味！大虾更是紧实弹牙！咸鲜味绝了！