牛皮豆干切片备用
千张切片备用
小米辣和大蒜切碎备用
锅里烧菜籽油到微微冒烟的时候下牛皮豆干炸
炸到表皮气泡了就可以捞出备用
再下千张炸，记得一定把它都散下锅，如果像我一样忘记了一定得记得多搅拌，不然有的糊了，有的粘在一起又没炸到。
炸到微黄了，捞出备用。
锅里留炒菜差不多的底油，把小米椒和蒜蓉放进去小火炒香
来两大勺生抽，一勺蚝油，两大勺孜然粉，四勺翠宏辣椒面，两勺芝麻，一点盐和鸡精（根据自己口味调整）。
炒匀之后就可以来吃啦！
1.菜籽油是灵魂，比其他植物油好吃很多！没有的可以用其他油代替，但不可以猪油哈，冷吃冬天会凝固的，哈哈哈！ 2.牛皮豆干和千张的厚度不一样，炸的时间会不一样，牛皮豆干厚一点比千张要炸的久一点，实际操作时间自己根据图中的状态大概掌握，炸就了就比较硬！ 这两款是我个人比较喜欢的，因为相对其他豆腐干有嚼劲一点，喜欢软一点可以可以换其他香干！ 3.翠宏辣椒面是懒人做法，不用自己去挑太多味，也可以换成十三香或者五香粉➕孜然粉辣椒面哈！口味也不错的！ PS:这是懒人做法，真的很快手了！复杂一点的可以提前卤一下，再炸！所有调味料根据自己口味和调味料的咸度自行调整！ 我这是还有十几分钟接娃的空挡，做完接娃回来就凉了，刚好吃上！娃吃得停不下来～🤣🤣🤣