五花肉3斤左右+料酒去腥，煮25分钟左右，煮至熟透。
五花肉皮用牙签拙洞。
碗里:生抽+老抽，翻滚让五花肉四面上色。
锅里放油，油热后把五花肉皮朝下，煎微焦。 注意:一定盖锅盖，不要问什么，油会炸的到处都是，还有烫伤的危险，特别是脸*脸*脸*一定盖锅盖！！！ 提示使用不沾锅会没有那么炸油，但还是盖锅盖！
炸好的五花肉切片。
用这款冬菜更好吃，谁吃谁知道，某宝有卖。
冬菜洗三遍，挤干水分，切细。
炸五花肉剩下的油，➕姜+花椒+干辣椒爆香后，加入切好的冬菜，炒1分钟，炒香，关火，剩出来备用。 炸五花肉的油如果少了，再加点油，冬菜吃油。做的时候可以适当根据油的多少调整。
调兑:咸烧白肉的味道。 碗🥣生抽+老抽+味精+花椒粉+胡椒粉混合均匀。（如果家里有醪糟水2小勺，加点会更提肉的鲜香，没有可以不加）
切好的肉，放入碗里包裹上色，再放入蒸碗。
蒸碗里面铺满五花肉。
把炒好的冬菜铺在肉上面。
放入高压锅。我做了两份，上面一份，蒸格下面一份，两份一起蒸。 高压锅蒸35分钟。 没有高压锅蒸1个半小时，一定要蒸的肉软软糯糯，才特别好吃！
开吃！巨下饭！ 剩下的冬菜泡饭或者夹馒头都巨美味！