排骨冷水下锅，放葱、姜、料酒煮一下，去除血沫。
煮至全部变色，捞出用热水洗净。
锅里少放点油，排骨煎一下，放葱、姜、八角、香叶、山楂片（可以不放）、冰糖。
加入热水，放老抽，开火炖。
水开继续炖。
放盐和醋，炖至汤汁变少（我用的砂锅大概45分钟左右）。
出锅装盘。