碗中打入两个鸡蛋，加入一点食盐，食盐可以充当电解质，让水分锁定在蛋白质中，从而形成结实的固体结构，然后加入40度左右的温水，搅拌均匀，撇去表面浮沫，记得水开再放鸡蛋，放入鸡蛋🥚这时候转成最小的火，盖上锅盖蒸10-12分钟，关火再焖三分钟。