食材集合。
平菇大片整理。
切小片或者条状。
盐卤豆腐均匀切块。
葱、姜、蒜、小米辣都切好。
起锅热油先炒香大蒜、生姜、小米辣，然后放入平菇翻炒。
平菇会出水，稍微多炒会儿让水分减少点再放生抽翻炒。
放入豆腐块。
加适量盐拌匀，加温水基本莫过菜（我这个水量有点不够需要再多点），加盖中小火炖个几分钟。
最后汤汁不要收干，有点汁更好吃。喜欢汤汁浓稠的可以再勾点芡更适合冬天。
撒葱花。
出锅。
上桌。
豆腐炖透才好吃，这道菜时间充分就水量多加点，延长炖的时间，最后收汁。炖的时间延长会让美味加持。