苋菜洗净晾干
和面:一半面粉用冷水筷子搅成面絮,另一半面粉用热水搅成面絮,总之没有干粉就行,两样拌在一起揉光滑,这样的好处是面团很柔软。鸡蛋、大蒜备好。
苋菜基本晾干,撒些盐用手搓几下,苋菜从一筐变成这么一点😆盐的量够自己平时炒菜的口味,再用手捏下盐水
苋菜变得更少,便于操作不出水了
煮软切好的粉条、炒好切碎的鸡蛋,拌生抽、盐
切碎的苋菜拌点油锁住水分、所有馅儿料再加点包子饺子粉拌均匀
每个面团大约50至60克,擀薄
自己做的饼主打一个馅儿多多
包好、包紧
摁扁
翻面,厚的一面朝下放,
准备入锅前厚的一面再多摁几下,摁均匀,总之包好后无需擀
刷了油的电饼档已开启,厚的一面朝下放。饼在锅里可以再摁几下,软软的面皮怎么摁都很听话
我喜欢就用下火,5分钟后,翻面,再煎3分钟,总共8分钟
两面已煎好的样子,这是第二锅
放凉,预留明天的早餐,多出来的每个密封冷冻保存,今天一共做了11个
刚出锅的软嫩鲜香最好吃😋