鸡腿丁冲洗后放入白胡椒粉、料酒、一半量的酱油、少量盐，抓匀备用。
热锅放玉米油，稍微加热后倒入鸡腿肉丁，只要翻得快就不怕粘锅，炒几下鸡腿肉会出油，翻炒至断生时加入蒜粒，炒出香味后装盘放一边。
将就炒肉的锅放入口蘑，不要再倒油了，一开始可能会觉得没有油很干，根本没法炒，坚持炒2分钟，口蘑就开始出水了，这时候可以放下锅铲，看着口蘑用自己汁把自己煮熟，直到基本收汁，口蘑出现些许金黄色，散发出诱人的香气。
把鸡腿肉倒回锅里和口蘑一起翻炒，使两者味道初步融合，加大葱炒香，倒入剩下一半量的酱油上色，加入适量的盐、白糖调味，结束。