胡萝卜去皮，切滚刀块。锅烧热，放比炒菜多一点儿油，放入胡萝卜，慢火煎。这一步时间比较长，要一面一面地煎，把胡萝卜块的表面煎到有点上色，胡萝卜完全熟透。
如果油太多，倒掉一部分，然后放入蒜末煸香。
把胡萝卜和蒜末炒匀，放点生抽，炒匀。