酱油肉

作者： 臭宝妈妈

精选五花肉，在秘制酱油中饱吸精华。出缸后，经数日自然风干，脂肪化为剔透的琥珀瘦肉凝成紧实的绛红。 入口，是恰到好处的咸鲜，瞬间打开味蕾。随之而来的是浓郁的酱香与微微的酒香，在口中交织。肥肉部分晶莹不腻，瘦肉部分紧实耐嚼，越嚼越香，脂香满溢。 它是米饭的绝配，是宴客的硬核冷盘，也是炒蒜苗、焖饭时画龙点睛的灵魂一笔

用料

• 酱油肉 500克
• 大蒜 100克
• 青红辣椒 适量

酱油肉的做法步骤

步骤 1

步骤 2

少量油，然后把酱油肉下锅把肥肉的油煎出来就可 然后倒水让他煮一会更入味点

步骤 3

看着差不多，水份少了点就➕清红辣椒🌶️多炒一会焖个10几秒，接着➕大蒜头一直翻炒，最后➕大蒜叶一直翻炒熟了就可以了 任何调料都不用放(包括盐)因为腌制过有味道的。 酱油肉的皮比较难煮，我们是把皮直接去掉的，好切一点，煮的时候也快点。 还有一种烧法，直接切片蒸，可以连皮一起，高压锅上气20分钟，下面可以铺点萝卜丝，橘子皮，我们自己做的那种很好吃 还可以炒蒜苗，冬笋，有很多种烧法，酱香味特别浓，一定要自己做才健康，外面买的酱油肉口感完全不一样，每年身边同事都要求帮忙做，一做就100来斤，大工程啊。

步骤 4

这个是蒸的也很好吃，什么调料都不用放，表面切点姜丝就可以了。直接高压锅上气20分钟就可

菜谱创建时间：2025-10-19 01:13:19