取一个用开水消毒过的无油量杯，取100克籼米粉，加100克酒酿汁，搅匀，200刻度。
过24个小时，涨发至300 毫升，再降落至200毫升，此时还活性不足。
再加50克籼米粉和50克凉白开，大概6小时，就能涨到2倍以上，甚至能把盖子掀开。
要是3天内不做水塔糕，那可先放在冰箱里冷藏（否则，需隔3天喝养50克籼米粉和50克凉开水），这样能保持活菌。
做水塔糕祥见我的另一菜谱：250克籼米浸一夜，加水至450克，用破壁机打成浆，加100克老浆，即可开始做水塔糕了。