萝卜洗干净，切去头尾，晾干水分
先切薄片，再切细条
在大碗里放入萝卜条，糖，持续上下抛动，直至糖化，出大量水，这时再加入盐，持续上下抛动，约莫几分钟，盐也全化了，装入玻璃瓶里，压实，再把腌制出水倒入，盖好盖子，放入冰箱冷藏。
如果是当天食用，就取出100克萝卜条，放入锅里大火干炒至水干，萝卜条不大，熟得很快，不到一分钟，就倒入碗里，晾透后，加入蒜泥，陈醋，油辣子，香油搅拌均匀即可食用。
炒熟的萝卜没有那么寒凉，而且能去除辛辣味，口感依然爽脆。