点击：https://www.xiachufang.com/recipe/107288305/?recipe_type=1&page_scene=6 软面薄皮牛肉饼（村驴）：https://www.xiachufang.com/recipe/107447220/?recipe_type=1&page_scene=6
视频用的酥脆宝，换成干酵母，蓬松喧软，口感更好！
关于水量，放面粉量的0.7-0.75倍。
关于放馅料，从手掌端开始放，一层压一层，堆高点往下压实，但不要堆满，留边缘方便扯皮封面。
我用电磁炉煎饼，点击煎烙键，不粘锅煎，冷油放饼，火力调成800瓦，先煎一面至金黄，翻面，火力调成500瓦煎另一面，煎至金黄，皮薄，很快就煎熟了。 小火煎熟一面，再翻面煎熟另一面，不要反复翻面煎，这样失水更少，口感更好！
以上是5个饼的量，饼皮约50克/个，馅料量适量，适合新手操作。