少数人知道的“姜汁酒蒸毛蟹仔”大家一定要试试

作者： 一家之煮鸣妈

“姜汁酒蒸毛蟹仔”，正是那种藏在岁月深处，只在少数老饕和行家间口耳相传的隐秘风味。它不像白切鸡、清蒸鱼那样广为人知，却更显其珍贵与独特。 这道菜的“小众”与“隐秘”，恰恰构成了它的魅力。 吃这道菜，它不像香辣蟹那样用浓烈的味道直接冲击味蕾，它的妙处在于口腔中次第展开的味觉层次： · 先闻其香：开盖瞬间，是姜的辛暖与酒的醇厚，包裹着蒸腾的蟹鲜。 · 再品其韵：轻轻吮吸，混合着姜汁酒的蟹黄，鲜中带一丝微辣，醇美而不腻。 · 细嚼其肉：嫩滑的蟹肉，在姜汁酒的衬托下，甜味被无限放大，回味干净悠长。

用料

• 未成年大闸蟹 10只
• 姜 150克
• 米酒 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 酱油 适量
• 油 适量

少数人知道的“姜汁酒蒸毛蟹仔”大家一定要试试的做法步骤

步骤 1

少数人知道的“姜汁酒蒸毛蟹仔”今天成功复刻，家人都赞不绝口

步骤 2

以前真的是用小毛蟹仔，现在买未成年的大闸蟹（爆膏），先修理好小大闸蟹，全部清洗干净

步骤 3

做个灵魂姜蓉，姜磨好，加入盐，糖，胡椒粉，少点生抽，烧热油倒入搅拌均匀

步骤 4

用个适合的盘子装上小螃蟹，铺上灵魂姜蓉，水沸放锅里蒸，大火蒸8-10分钟

步骤 5

蟹之本鲜与姜汁酒的融合，不用加多余调味

菜谱创建时间：2025-10-16 15:13:21