木耳提前泡发，泡发好后，烧水，水开后放木耳，水再次沸腾后煮2分钟，捞出控水。 我这个菜谱是用焯水后的熟木耳做的，生木耳爆炒不一定能熟，所以木耳一定要焯水，熟了再使用。
口蘑切片，辣椒切段备用。
蒜末备用。
锅里多放一点油，中大火爆炒辣椒，炒制表面有少许虎皮后盛出备用。 我喜欢过油煸炒过、带有虎皮的辣椒，觉得更香。喜欢吃鲜脆一些的辣椒这步省略。
锅中放油，油热后放入口蘑，大火爆炒，炒制发黄发软时放蒜末爆香
放入两勺生抽继续爆炒，直到蘑菇中的水都被炒出来。
放入辣椒、焯水后的木耳，放一勺蚝油继续爆炒。口味清淡些的可以不放蚝油。
炒制锅中的蘑菇水都收干了，尝一下咸淡看是否需要调整，合适就出锅。
有学会了一个蘑菇的做法！ 素菜大军壮大➕1！