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椰蓉蔓越莓月饼

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作者: 天玑子
椰蓉和蔓越莓是极佳搭配,椰蓉馅本很香甜,但加入了酸甜的蔓越莓,中和了纯椰蓉馅的甜腻,做成月饼,更是别有风味, 口感简直棒极了。此配方用50克月饼模具可以做36个月饼。

用料

椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤

步骤 1

倒入花生油,转化糖浆,枧水,搅拌至充分乳化,然后倒入中筋面粉混合均匀,用刮刀切拌均匀至无干粉状态,用保鲜膜包好静置1小时候左右。

步骤 2

把黄油和糖倒入玻璃碗,放入微波炉叮4-5分钟。当然大家也可以隔水加热。

步骤 3

倒入椰蓉和蛋液,充分搅拌均匀。

步骤 4

倒入蔓越莓,充分搅拌均匀。

步骤 5

蔓越莓馅每个30克,分团滚圆,完成后可以冷藏一会,方便后期包制。

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步骤 6
步骤 6

将松弛好的饼皮分成20克/份(27克),揉成圆球。

步骤 7

取一个面团按扁,包入蔓越莓椰蓉馅,从底部开始轻轻地往上推,收口。

步骤 8

包好的月饼胚子抹一层熟粉防沾,放入月饼模具按压出花型。烤前可表面喷水。

步骤 9

180度预热烤箱5分钟。中层180度烤5分钟定型。拿出来晾5分刷第一次蛋液,再170度烤10分钟拿出来二刷蛋液,最后放入烘烤2分钟即可出炉。为何这种操作方法,可以有效防止开裂。

椰蓉蔓越莓月饼的小贴士

这个配方已经用了8年有余,所以绝对不会出现歇脚或者开裂等事故状况。

菜谱创建时间:2025-10-12 00:14:28
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