鸡肉用少量小苏打浸泡、洗净，控干水分。板栗洗净控干水分。
板栗中火煸炒至表面微微焦黄，盛出备用
鸡肉煸炒至表面焦黄，加入葱姜蒜干辣椒。加入料酒、红烧酱油、生抽煸炒2分钟，再加入板栗煸炒一下。加入啤酒、热水，大火开盖烧5分钟，后盖盖小火烧20分钟。最后收汁，加入小葱、芝麻香油，装盘。