炸料油 食用油40克、洋葱丝10克、小葱段10克，香菜根拍碎5克、姜片3克，凉油下锅转成大火，冒泡改中小火，榨汁金黄关火，捞出小料后，在油中放入十几个花椒粒炸至深紫色捞出。
调猪肉馅 五花肉馅250克，食用碱0.5克，盐3克。折叠揣压三四十秒至肉馅发黏拉丝。清水100克分五六次加入，每次加入先抓匀再朝同一个方向搅拌至拉丝粘稠才能再加水。 加入白糖3克，味精1.5克，鸡精1.5克，生抽12克，老抽3克，搅匀拉丝粘稠，再加入香料油2勺，抓匀，同一个方向搅至粘稠拉丝，套入保鲜膜放冰箱待用。
虾仁 虾仁75克厨房纸擦干，切成2、3块。加入鸡精0.5克、芝麻香油3克。抓至融化。
韭菜末 125克干燥韭菜末，香料油20克，芝麻香油3克，用筷子搅拌均匀。
三种馅料包的时候放到一起搅匀就可以包啦。