全程大火，临出锅放盐。 锅烧热后加黄油，完全烧热后下葱姜蒜干辣椒炒至微焦 下肉末➡️料酒大料➡️老抽，爆炒到完全出油了，然后下茄子，翻拌均匀 等茄子变软一些后放生抽和冰糖，盖盖焖一会 茄子熟了以后放蘑菇加盐，继续翻炒或盖盖焖 蘑菇一熟就可以出锅了。