大闸蟹一只蒸熟；
取出蟹肉蟹黄；
热锅热油下入搅拌均匀的鸡蛋液炒至定型倒出备用； 锅中放入一丢丢油、小拇指甲盖大小的姜末和葱花，放入蟹黄蟹肉炒至出油出香，倒入米饭翻炒均匀； 倒回鸡蛋碎，加入少许蚝油、生抽翻炒均匀即可出锅。