木耳泡发，切成丝，胡萝卜青椒都切丝。
葱姜蒜都切末。
鸡蛋打到碗里，放少许盐打匀。香醋+糖+生抽(2:2:1.5)拌匀，放入清水和少许淀粉，拌匀成料汁。
锅烧热放油，放入打好的鸡蛋，炒熟盛出。
锅烧热放一点油，放入葱姜蒜煸香。
放入郫县豆瓣，用小火慢慢炒香。
放入胡萝卜和木耳炒一会。
胡萝卜略变软之后，放入青椒翻炒。
再放入鸡蛋。
倒入料汁，翻炒均匀盛出。