热锅冷油，油热后倒入葱花，翻炒几下，倒入西红柿（西红柿如果大的话可以先把皮烫一下去掉再炒）翻炒，加入开水，加入盐。
在等开锅的时间，两个鸡蛋打散搅匀。开锅后，均匀倒入鸡蛋，确保倒入的鸡蛋在国内划螺旋圆圈，均匀细细的倒入，倒入后等一分钟不要翻动，倒入味精，搅匀出锅。