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外面卖的都是加核桃仁的，没有单纯加果干的，就想着自己做一个只有葡萄干的。抄的下厨房排名前三的配方，做出来不太像我们这边卖的那种，烤黄油馒头的味😅这次就记录一下哪些需要改的……
砂糖放50克就可以。
没有耐高糖酵母，普通酵母放2倍的量。
黄油味好重，用植物油即可。还是喜欢外面卖的那种，没有这么重味道。
葡萄干不用泡，洗洗干净就行，放少了，再多铺一点就好了。
面团很硬，容易开裂，很正常，能成团就行，不用再加水了。揉不动了就放一会再揉，尽量揉光滑，可能表面还有一些坑洼不平，不会太影响。
最好隔夜发酵，等不及就室温发酵，发酵至1.5倍大。放开水辅助发酵最好拿盖子或保鲜膜包住面团，不要让面团再吸收散发出来的水汽，不然面团就变软了，真烤馒头了。第一次发酵完，把面团来回擀薄，特别边缘位置，能包住更多的葡萄干而且能包的比较均匀。二次醒发在室温下进行，我这边室温现在已经20度左右，放置20分钟，体积不要让它变很大，让面团松一松就可以。不然烤的时候葡萄干上方面团容易膨胀太厉害成空洞。然后割口深一些，割到看见果干。
上下火170度，300克面粉烤制40分钟左右吧（家里老烤箱表示太难了），面团很重很厚，不像普通面包那样轻。刷上蛋液，烤到表面要成深咖啡色才能形成改良列巴的那种标志性硬壳，不要看见上色就盖锡纸，怎么说呢怕糊怕到一定境界了😭。
以及，核桃仁是世界上最难吃的坚果！！
菜谱创建时间：2025-10-02 10:26:24