草莓奶酪冰皮月饼，香甜不腻，超好吃！

作者： 湫子

外皮用的是纯草莓粉，颜色没加色素那么鲜艳，但草莓味更浓郁健康。 中秋自吃送礼，都是很不错的，配方简单，动起手来吧

用料

• 草莓蛋奶酱
• 牛奶 250毫升
• 鸡蛋 1只
• 澄粉 25克
• 草莓酱 100克
• 海藻糖（没有可换同等量白砂糖） 6克
• 草莓奶酪馅
• 奶油奶酪 250克
• 草莓蛋奶酱 配方中的量
• 海藻糖（没有可换同等量白砂糖） 8克
• 饼皮材料
• 牛奶 290克
• 玉米油 38克
• 糯米粉 63克
• 粘米粉 63克
• 澄粉 38克
• 白砂糖 40克
• 海藻糖（没有可换同等量白砂糖） 15g
• 此配方制作20个50g的冰皮月饼
• 组合
• 草莓粉 适量
• 熟糕粉 20克

草莓奶酪冰皮月饼，香甜不腻，超好吃！的做法步骤

步骤 1

制作草莓蛋奶酱：鸡蛋和海藻糖混合均匀，加入澄粉混合均匀

步骤 2

把牛奶煮到冒热气

步骤 3

分3次倒入蛋糊里，一边倒一边搅拌

步骤 4

把搅拌均匀的面糊倒入不沾锅里

步骤 5

小火煮到浓稠没有液体，加入草莓酱（不停的搅拌，防止糊底）

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步骤 6

步骤 6

小火搅拌煮到挂在刮刀不易掉下来

步骤 7

奶油奶酪提前室温软化，软化后加入海藻糖搅拌均匀

步骤 8

加入草莓蛋奶酱搅拌均匀，放入冰箱冷冻至硬（能搓成团才行，冻约一个小时）

步骤 9

制作饼皮：饼皮里的所有材料搅拌均匀，过筛

步骤 10

盖保鲜膜扎孔，水开蒸约20分钟（没有湿面糊即可）

步骤 11

趁热搅散，晾到不烫手

步骤 12

晾凉后戴手套，把面团揉到光滑有延展性

步骤 13

冰皮分两份，一份加草莓粉调色揉均匀，再混合一起揉搓几下

步骤 14

两份饼皮合起来揉几下，大概揉成这个样子

步骤 15

分剂子：皮和馅各分25g/个（馅先取少量，包好再取，馅料放室温太久，会软化不好包）

步骤 16

把馅料包进去，虎口包圆

步骤 17

月饼和模具都蘸熟糕粉，抖掉多余粉，压模成型

步骤 18

打包起来

步骤 19

草莓奶酪冰皮月饼，香甜不腻，超好吃！的小贴士

▪️馅一定要冻硬！，冻硬才好包 ▪️冰皮蒸透、揉到位才Q弹 ▪️防粘要用熟糕粉，轻松脱模 ▪️ 海藻糖作用：低甜保湿，抗老化，延长保质期。 ▪️保存：打包冷藏密封保存，3天内吃口感最佳，吃不完冷冻保存，解冻后吃，口感像雪糕一样 自己做料足又健康，送人也超有面～记得交作业哦💚

菜谱创建时间：2025-09-26 20:19:54