圆糯米500克，多淘洗几倍至水清澈。
放进电饭锅内胆，加水至米上0.5厘米。
把电饭锅内胆放进Instant Pot，上汽30分钟，消气后取出，耙松，放凉。
凉白开250克，酒曲溶解在水里。
米的温度低于35度时，把米放入消毒好的容器，把酒曲水分多次加入米中，每次都拌匀到看不到水了再加，彻底拌匀。
拌好的米放进消毒好的Mason Jar里，盖上盖子，但不要拧紧。
把Mason Jar放入加了10厘米水的Instant Pot里， Yogurt功能的less档，48小时。
做好后不拿出来，Saute less功能20分钟，前10分钟Mason jar开盖，后10分钟盖上盖子但不拧紧。加热完成后取出罐子，盖子拧紧。
注意事项：全程无油，所有用具高温消毒（扔Instant Pot里上压1分钟即可) 做好后加热，是为了杀死细菌，一方面中断发酵过程，保证酒精度数不会越来越高，另一方面排出瓶内空气，增长保存时间。