拌馅:肉馅放入鸡蛋、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、耗油，提前用开水泡好的花椒大料葱姜水，分次倒入肉馅中，搅拌至全吸收。倒入淀粉，搅拌均匀，用手摔打肉馅上劲，揉成大小合适丸子。
炸丸子:油锅六成肉放入丸子，没定型前不要翻动丸子，用勺子在丸子上重复淋热油，加速丸子定型，炸至金黄色捞出备用。
炖丸子:油热放入葱姜蒜八角花椒爆香，烹入生抽，加入热水，放入丸子，中小火炖30分钟。熟后倒入水淀粉，勾芡即可。
增加美观可以撒上葱花或白芝麻。