肉松小贝

作者： 小琪老师

用料

• 蛋清 250克
• 白砂糖 112克
• 塔塔粉 4克
• 牛奶 50克
• 全蛋液 75克
• 色拉油 50克
• 低筋粉 125克
• 玉米淀粉 25克
• 蛋黄 100克
• 盐 2.5克
• 海苔肉松 300克
• 沙拉酱 300克

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

色拉油，牛奶，全蛋液，称在一起

步骤 2

色拉油，牛奶，全蛋液搅拌均匀，放置

步骤 3

加入过筛后的低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 4

加入鸡蛋，Z字形搅拌均匀，不要上劲。

步骤 5

蛋黄部分面糊搅拌如上图，静置备用。

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步骤 6

步骤 6

糖，塔塔粉分两次加入蛋清中。（没有塔塔粉可以加入柠檬汁，或者白醋）

步骤 7

蛋清打发至干性发泡

步骤 8

将三分之一蛋清加入到蛋黄部分的面糊，搅拌均匀，不要过分搅拌防止消泡

步骤 9

步骤8中的，再倒入到剩下的蛋白中，一起搅拌均匀，抄拌法，不要过分搅拌防止消泡

步骤 10

将面糊放入裱花袋，挤入烤盘

步骤 11

上火220℃，下火140℃，烤制12分钟，表面至金黄色

步骤 12

中间挤上沙拉酱

步骤 13

表面也抹上沙拉酱

步骤 14

表面再装饰上海苔肉松

步骤 15

装盘

菜谱创建时间：2025-09-19 15:00:54