那个花椒牛肉饼儿，嗯我觉得挺好做的。关键就是这个花椒放的方法。再一个就是面。面的比例大约是一斤面七两水至八两水，加一点点盐。揉出来的面很软你只要能把它团吧起来就行再把它醒个8小时以上，这个面就变得很有弹性。你就不用弄擀面杖擀了，就自个儿搁手上摊吧摊吧就可以了。牛肉馅里面用盐和胡椒粉调味，白胡椒粉比较好。葱花是必须的，量多一点，大约一斤馅四两葱花吧。再就是把葱花放在肉馅上，用热油泼出香味。（我觉得这个也比较重要[呲牙]）。再按着自己的口味把肉馅调好即可。花椒呢最好用研磨机打一下，不要太细，粗糙一点。做饼的时候那个面不用再揉，也没法揉，因为太软了，你就把手抹上油，抓出一小团，把它放在手里抻开，然后把花椒面撒上一层（我没称重，估计在三克左右），然后放上肉馅，再然后就像圆形包子一样把肉馅包进去，多余的面掐掉，用手按吧一下，就是一个饼坯了。电饼铛里一反一正就熟了。也可以冷冻，吃的时候直接带冰去电饼铛里烙就行的。烙的时候电饼铛里抹层油，那个饼面上也抹层油。如果是第一次做，那个面团在手里不太好控制，[呲牙]但即便是面皮不全，吃起来却是不影响口感的。