胡萝卜牛肉饺子（附饺子皮）

作者： 喝喝喝汽水

这个配方是下厨房看到的 自己又改了一下，按这个方子可以包200个左右的饺子。饺子包好冷冻，然后一袋15个分装，吃的时候贼方便，刚好一个人一顿的量。 重点是：饺子皮一定要自己做！ 其实一点也不难，我建议买个家用的称 配方称好了，分分钟的事儿～ 最重要的是味道真的很棒！ 比外面买的饺子皮好吃一百倍╮(╯▽╰)╭ 嗯…这个饺子煮了以后，我觉得有点小缺陷： 1.没必要放香菜，香菜煮熟并不好吃，可以把洋葱也省略了。直接大葱香菇胡萝卜，牛肉要用肥牛这种，我这个肉有点瘦 2.我还是喜欢芹菜牛肉馅儿的，这个配方不会再做了，下次换其他的 3.饺子馅儿不要放十三香粉，味道有点突出 4.整体味道还是可以的，我比较挑剔^_^

用料

• 牛肉 700g
• 胡萝卜 4根
• 洋葱 半个
• 香菜 100g
• 大葱 半根
• 小葱 5根
• 生姜 1小半
• 香菇 10朵
• 蚝油 1勺
• 生抽 5勺
• 十三香粉 2勺
• 香油 2勺
• 开水 适量
• 饺子皮做法 如下
• 面粉 1100g
• 凉水 550g
• 盐 1勺

胡萝卜牛肉饺子（附饺子皮）的做法步骤

步骤 1

4根胡萝卜擦丝

步骤 2

10朵香菇，去蒂（不要），然后吧其余的切碎

步骤 3

锅里放平时炒菜2倍的油

步骤 4

油热以后，先放入胡萝卜丝，再放入香菇碎，翻炒10秒

步骤 5

放入2勺盐

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步骤 6

步骤 6

放入半勺糖，翻炒10秒

步骤 7

盛出放凉，备用

步骤 8

几片生姜+几段大葱+一些花椒粒，倒入开水，放凉一点用手挤一下，把葱姜的味道挤出来。把水过滤出来，备用

步骤 9

香菜切碎

步骤 10

大葱和小葱切碎

步骤 11

洋葱切碎，生姜打成姜泥

步骤 12

牛肉打成泥

步骤 13

加入2勺十三香粉，搅匀

步骤 14

加入5勺酱油，搅匀

步骤 15

过滤出来的葱姜水，用放酱油的勺子，我大概放了12勺到肉馅儿里，每加1勺就彻底搅匀

步骤 16

洋葱碎和姜泥加入肉馅儿里，搅匀

步骤 17

放入2勺香油，搅匀

步骤 18

把肉馅儿+葱碎+香菜碎，一起放入晾凉的胡萝卜丝里

步骤 19

彻底拌匀，这个饺子馅儿就做好了～包保鲜膜，放入冰箱冷藏

步骤 20

面粉+水+盐，混合均匀成面团

步骤 21

揉面到基本光滑

步骤 22

盖湿布醒15分钟，然后再揉面

步骤 23

揉成这样光滑的就可以，盖湿布再醒15分钟就可以，包饺子了。具体包饺子的手法可以网上视频看看，不难的～

步骤 24

擀开～

步骤 25

包饺子～

步骤 26

我包的～哈哈

步骤 27

煮好的饺子，这个手工皮是好吃的重要原因

菜谱创建时间：2025-09-16 12:33:02