1、把鸽子的屁股切掉，把头颈切成两块，将鸽子身体1分为4，处理好，用生粉把它洗干净，用生粉来吸收它的腥气，鸽子的尖，一定要把它去掉，因为它会影响我们的口感
2、煮一壶开水，把它淋到鸽子上面烫一下，，让它的肉质更加紧致，烫好就可以了，重要的事情说三遍:千万不要出水，千万不要出水，千万不要出水
3、山药去皮切滚刀，然后把它垫到鸽子底下垫个底，然后把鸽子的内脏放在淮山上也就是鸽子底下，再将鸽子给它恢复原位，然后陆续加入百合、干莲子、黄芪、红枣（剪成一小片去核），放上三片生姜、葱，打个结，放在生姜上
4、加入一定要烧开的水，盖上盖子隔水炖一个半小时，时间到了，开盖放上枸杞，然后再炖10分钟，调味，放点盐就可以了。