Savoiardi意大利手指饼干

作者： 肥宅梦想吃遍世界

小红书博主的方子。按方子180度烤10分钟，很快就上色了，但是软软的不脆。不知道是不是因为土豆淀粉换成红薯淀粉的缘故。蛋白加点盐打发会更硬挺，博主说的，不知道为啥。没有裱花袋就拿勺子挖的😂造型比较丑陋。 就是小时候的蛋黄小圆饼干的味儿😊

用料

• 细砂糖 75克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 盐 少许
• 普通面粉 50克
• 土豆淀粉 31克
• 白醋/柠檬汁 少许

Savoiardi意大利手指饼干的做法步骤

步骤 1

先打发蛋白，加糖和少许盐打至硬性发泡，非常硬的那种，拌入蛋黄，轻柔拌匀。

步骤 2

混合好淀粉和面粉后，过筛分次加入蛋糊，轻柔拌至没有干粉，不要压面糊。

步骤 3

拌好的面糊应成浓稠希腊酸奶状，不连续掉落（摸了一下，软乎乎的，跟小被子似的）。然后挤在油纸上，表面撒上细砂糖。要细砂糖，不是普通白糖。 中层170度，20分钟。按博主的180度，8-12分钟完全没烤好🥲。

菜谱创建时间：2025-09-08 10:19:54