牛肉切薄片，2g小苏打加20g水抓一下10分钟后洗掉， 用盐0.5g，味精0.5g，白胡椒0.3g，老抽5g，淀粉5g，10g油抓匀备用。
配菜： 小米辣2个 螺丝椒2个 去籽切圈。也可以加100g洋葱丝，泡椒30g，切小块。姜2片， 调料汁：生抽10g，蚝油5g，糖3g，泡椒水10g（含440毫克钠） 香菜50g切小段备用。
锅里加20g油，下牛肉炒一下，然后下辣椒配菜炒30秒，最后加入调料炒30秒，最后拌入香菜炒15秒出锅。 牛肉片作弊用了小苏打所以不怕老掉，可以不盛出来。