1少量面粉加入清水调成糊状，加入少许盐、味精、几滴酱油搅拌，最后放入小黄鳝鱼裹上面糊备用。 2油起锅放生姜，生姜稍黄就可以放入小黄鳝，开小火慢慢炸，避免胡锅，炸到颜色开始变黄再加入少许蚝油，最后呈金黄色就可以出锅了。