先制作冰皮部分： 牛奶、糖、玉米油用蛋抽混合均匀，糯米粉、澄粉、粘米粉混合均匀，过筛混入上面液体拌匀，覆保鲜膜静置30分钟。 锅中水开，放入上面装有混合物的小盆隔水大火蒸25分钟，中间开保鲜膜搅拌一次，离火搅拌时间不计入总时长，此时加入巧克力豆和匀。 到25分钟取出，揉搓放凉后冷藏1小时。
巧克力馅制作： 鸡蛋加糖拌匀，加入牛奶继续搅匀。面粉澄粉过筛混合均匀，拌入液体，倒巧克力豆，大火烧至水开转中小火，隔水加热上述混合物，先用蛋抽不停搅拌，待略浓稠换刮刀，凝固很快，搅拌要持续，不然容易糊底。 搅拌成型如上图晾凉冷藏备用。
凉透的冰皮会有点粘手，油纸特别好用，裁成15*15㎝大小备用。 冰皮面团取出，称量总重÷30个=单个饼皮克重。上面面团大约分成每个26克左右面剂。上下各一张油纸，擀面杖擀成合适大小。 馅料同样方法分割，大约30克每个。冰皮月饼皮馅比例大约为1：1，上手好包，成型漂亮。