斑斓心形蛋糕卷

作者： 艶儿在林梢

用料

• ♥蛋糕卷部分：
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 55克
• 斑斓粉 5克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• ♥奶油装饰部分：
• 淡奶油 250克左右
• 桑葚酱（草莓酱或者其他喜欢的果酱） 适量
• 细砂糖（奶油用） 淡奶油用量的7％~10%

斑斓心形蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离出的蛋清放入无油无水的容器中

步骤 2

分离蛋黄

步骤 3

蛋黄中加入牛奶和玉米油搅打至完全融合。

步骤 4

筛入斑斓粉和低筋面粉Z字搅打均匀，不要过度搅拌。

步骤 5

蛋清先高速打出大气泡，再加入所有的细砂糖，依旧高速打发至如图状态，最后转低速再打半分钟即可。 ♥细砂糖添加量是淡奶油用量的7％~10%，根据个人口味添加。

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊和蛋白霜混合均匀

步骤 7

蛋糕液从高处倒入铺有油布的28烤盘。

步骤 8

抹平表面

步骤 9

正卷： 烤箱上下火150°预热，中层烘烤30分钟，再把上火调到160°继续烘烤8~10分钟。 反卷： 烤箱上下火150°预热，中层烘烤36~38分钟。 ♥时间温度根据个人烤箱调节！

步骤 10

蛋糕卷出模，揭开油布，晾凉。

步骤 11

淡奶油放入无油无水的容器，加入细砂糖和桑葚酱。 ♥https://www.xiachufang.com/recipe/107320500/

步骤 12

打发至可夹心的硬挺状态

步骤 13

非常硬实的奶油才能撑起心形蛋糕卷

步骤 14

奶油装入裱花袋，剪口。

步骤 15

做反卷是正面在上，先均匀的涂抹一层奶油。

步骤 16

再在如图的位置挤两个圆柱形奶油棒

步骤 17

一边向内侧卷起

步骤 18

另外一边同样向内侧卷起

步骤 19

随着心形形状收紧蛋糕卷，固定好冷藏定型。

步骤 20

心形蛋糕卷

菜谱创建时间：2025-08-29 09:43:09