茄子对半切开，打花刀，抹油，放入烤箱，200度烤30分钟。甜椒切碎。猪肉剁碎，下油锅炒至金黄色，加入甜椒翻炒均匀，加入番茄酱，甜椒粉，盐，黑胡椒翻炒均匀。茄子去皮，切碎，加入希腊酸奶，盐，黑胡椒混合均匀，装盘，加入猪肉，撒上香菜。
家里人不吃香菜，省略。
搭配大饼。