【准备调料】 香菜洗干净，注意要带根。 小辣椒洗净，中间剖开。 葱切段，姜切片，蒜拍一下。
【准备鲤鱼】 将鲤鱼清洗干净，鱼鳍切掉，去腥线，鱼肚子内部有一层薄膜清理掉。 开花刀，切刀鱼骨处即可。 若鱼较大、锅较小，可将鱼中间切两段。 将鱼内外用吸油纸将水分吸干。
【煎鱼】 热锅烧油，油多一些，润锅。 锅内冒烟，将鱼下入锅内，转动锅将油润到鱼的每个角落。 轻轻晃动锅，当鱼能晃动后，将鱼翻面继续煎。 当两面金黄后，将鱼乘出备用。 同时备好热水。
【炖鱼】 锅内留油，加入一勺猪油（或者五花肉），放入葱姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒、八角。 放入煎好的鱼，倒入热水没过鱼。 放入香菜、小辣椒。 放入陈醋（去腥）、生抽、老抽（少量）、耗油、糖、盐（少量）。 水开后中火炖20min。
【煮菜】 取出锅中的料渣。 豆腐切块放入锅中，炖10min。 将红薯粉洗净，剪断，放入锅中，炖10min。 时间到后，开锅尝味道，适当补充盐和老抽，再炖5min，大火收汁，起锅。