黑糖馒头

作者： 半个苹果蚕丝被

为了好吃的红糖馒头，得下狠手放糖！ 为了颜色好口感好，又重新买了黑糖！ 这次还分出80克水+80克粉提前做了波兰种 如果想要馒头口感松软一点，一定要选筋度10左右的中筋粉。 我这次用了腰站子中高筋粉蛋白质13.8，做出来口感太紧实了。下次这种情况可以拼点低筋粉中和一下。

用料

• #波兰种
• 中筋面粉 80克
• 冷水 80克
• 普通酵母 1克
• #主面团
• 中筋面粉 320克
• 红糖 80克
• 耐高糖酵母 4克
• 开水 110克
• 表面装饰红糖 10克

黑糖馒头的做法步骤

步骤 1

（为了馒头好吃，特意买的黑糖） 开水把红糖泡开，等放到常温 全部材料揉成一个光滑的面团 第一次醒发到二倍大（1.5~2小时） 整理~由外往里折，捏长，用虎口揪下来，断口不要整理，沾点红糖

步骤 2

~~~~~~~ 二次醒发10分钟（不要醒发到位） ❣️一定要开水上锅！ ❣️大火！15分钟 关火焖4分钟再打开

步骤 3

步骤 4

步骤 5

~~~~2025.9.1 第一次揪一下就开花了，🥰开心，可能是换了竹蒸笼盖吧，再也不担心盖子滴水了

菜谱创建时间：2025-08-21 20:32:41