香辣盆盆虾

作者： 烟火间

岁末，元旦将至，又到了亲朋好友相聚的欢乐时光。。。 端上这道红火热闹的香辣盆盆虾，给节日餐桌增添一抹喜庆的色彩~~ 祝所有的朋友们元旦快乐！新的一年红红火火，每天都有好心情：-）

用料

• 红薯粉条 1小把
• 大虾 300克
• 香莴笋 1根
• 蒜茸 1大勺
• 姜末 1大勺
• 干辣椒 7、8个
• 花椒 1大勺
• 豆豉 1小勺
• 郫县辣豆瓣酱 1.5大勺
• 糖 1小勺
• 香醋 1/2小勺

香辣盆盆虾的做法步骤

步骤 1

准备：1、大虾洗净剪去须，用牙签去除虾肠，沥干水分备用；2、红薯粉条提前用温水泡软；3、香莴笋去皮切块用盐腌一下，挤去多余的水份；4、姜、蒜切末，干辣椒切小段，郫县豆瓣酱剁细备用

步骤 2

锅中倒油烧热，把大虾炸制金黄捞出备用。

步骤 3

倒出多余的油，留少许底油用小火把花椒煸香，之后捞出花椒粒不要。

步骤 4

再放入姜末、蒜茸、豆豉和干辣椒段炒出香味，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，倒入1碗开水，加入一点白糖和醋调节味道。

步骤 5

锅中汤汁煮开后，放入泡软的红薯粉条稍煮一下

步骤 6

待粉条快熟时放入莴笋和炸过的大虾，继续焖煮2分钟左右（不用煮太久）

步骤 7

起锅准备一个大盆碗，把粉条、莴笋铺在底部，虾子一个个团团排在上面，然后倒入剩余的汤汁，撒上香菜即可上桌

香辣盆盆虾的小贴士

补充： 1、这道菜的虾子先炸过，口感更香，而且可以更好地吸附麻辣汤汁，炸制和烧制的时间不用过久，防止虾肉变老。 2、豆豉和郫县豆瓣酱都有咸度，盐要少放或不放。 3、汤汁不用收干，让食材浸泡着麻辣汤汁会更美味。

菜谱创建时间：2012-12-30 20:54:35