桂花酒酿小圆子

作者： Fairy_j

入秋后气温骤降 终于不再是夏季的36度 非常适合做酒酿 做好之后无论是空口吃还是煮小圆子都是很美味的 口感要比超市买的好吃 喜欢吃的姐妹可以尝试着做一下

用料

• 糯米 500g
• 酒曲 1g
• 凉白开 250ml
• 糯米粉 适量
• 冰糖 适量
• 干桂花 适量
• 枸杞 适量

桂花酒酿小圆子的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡水4-6小时，淘洗两遍沥干水分 上锅蒸半个小时左右

步骤 2

蒸好后把糯米盛到无水无油的容器里，放凉后（30℃以下，太热会把酒曲里的酵母菌烫死）撒入酒曲，再加入凉白开搅拌均匀，最后用勺子把糯米表面铺平整，在糯米中间挖个小窝以便观察出水情况，最后封上保鲜膜放到常温的地方发酵(25℃左右最适宜，最好别超32℃，气温过高易滋生杂菌导致酸败)

步骤 3

发酵30多个小时（时间不是一成不变的，发酵程度随温度而变化，勤观察）中间孔洞渗出清澈酒液，酒酿已成。想要酒水多一点可以继续二发（添加500ml凉白开继续发酵一天）

步骤 4

糯米粉加水和成面团搓成小圆子(直接买成品小圆子也可以) 煮小圆子 下酒酿 枸杞 加少量冰糖一炖最后撒点桂花 香喷喷的桂花酒酿小圆子就完成啦✅

菜谱创建时间：2025-08-14 23:30:46