地理摘来的苋菜很新鲜，全部洗干净，焯水 30 秒～1 分钟。
捞出过凉水，攥干水分，吃不完的放保鲜袋冷冻。下次吃的时候解冻再焯水即可。
攥干水分的苋菜切几刀装盆。 加蒜末、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精。 锅里烧菜籽油，油热放干辣椒段炸出香味。 泼油，加白醋、生抽、香油，搅拌均匀，装盘。