红烧肉沫茄子

作者： 营养师黄仔

红烧肉沫茄子其实是一道再也家常不过的下饭菜，但同时也是一道餐馆餐单上必备的菜。茄子是最懂得人心的菜，吸足了滋味，便能抚慰疲劳的灵魂，是我外出必点的一道菜。慢慢炖着茄子，仿佛时光也炖进了味道里，让人心安。

用料

• 茄子 1只
• 猪肉 100g
• 蒜 4瓣
• 小米椒 2个
• 生抽 15ml
• 蚝油 15g
• 白糖 5g
• 淀粉 15g
• 盐 10g

红烧肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净，切成竖片状

步骤 2

加入一勺盐，用手抓匀，使盐均匀抹在茄子表面

步骤 3

将新鲜猪肉剁成肉沫备用

步骤 4

将蒜和小米椒切好备用

步骤 5

将茄子腌出水分后，拧干，洗净后再拧干备用

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步骤 6

步骤 6

将淀粉放入拧干的茄子中，用手搅拌均匀

步骤 7

起锅浇油，油热后将茄子下锅，大概翻炒3分钟即可出锅备用

步骤 8

重新起锅浇油，将蒜和小米椒下锅后，炒香，再将肉沫放入锅中翻炒

步骤 9

一勺生抽，一勺老抽，少许白糖，加上适量凉白开搅拌均匀备用

步骤 10

锅中放入茄子，翻炒1-2分钟

步骤 11

将调好的酱料倒入锅中，翻炒均匀后；盖上锅盖焖煮4分钟左右即可出锅食用

步骤 12

出锅后可选择加入葱花装饰

菜谱创建时间：2025-08-11 22:27:39