葱烤大排卤蛋

作者： BTS21馋猫

用料

• 大排 六薄片
• 葱 25 －30根
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 鸡蛋清 1个
• 𧐢油 适量
• 冰糖 1/3块
• 糖 少许
• 自制排骨粉 地瓜粉+面粉

葱烤大排卤蛋的做法步骤

步骤 1

清洗葱段，沥干

步骤 2

鸡蛋煮熟，冷却，去壳，待用

步骤 3

准备大排，我是去骨，然后一片切成两个小片，用刀背拍打大排。根据自己口味，加适量料油，少许生抽，糖，蛋清，醃制半小时

步骤 4

自制排骨粉：1杯面粉加1杯地瓜粉，混合均匀

步骤 5

分别把大排拍上干粉

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步骤 6

步骤 6

平底锅加入少量油，预热

步骤 7

把拍好的大排放入锅中煎

步骤 8

煎至两面微蕉黄，取出待用

步骤 9

把煎后的油，滤干净

步骤 10

放入葱段，煸炒至软

步骤 11

加入煎好的大排和鸡蛋，按自己喜好加调料，1勺生抽，1勺老抽，半勺𧐢油，冰糖

步骤 12

加水与大排齐开，开大火煮

步骤 13

煮大至10-15分钟左右，中间开盖，用勺番一下鸡蛋，让蛋果上色。煮至汤汁浓稠

步骤 14

取出大排和葱

步骤 15

再煮一分钟鸡蛋，收干一下汤汁

步骤 16

鸡蛋和汤汁倒入大排中。

菜谱创建时间：2025-08-11 04:43:05