买腰子的时候，老板都会稍微清理下，把该切的地方切掉，膻味会少很多。买回家后，切成这种花纹，泡水清洗。
浸泡一小时后，切成块状或者条状，清洗多次，直到水变清，没有血水。
锅中放入冷水，姜片和腰花，再加多一点的料酒。
开大火，盖上盖子。这步很关键，取决了后面腰花嫩不嫩。 等到水即将开要沸腾的时候，关火。打开锅盖，就是这种状态。 （我家是透明锅盖，如果不是透明的，可能得靠经验了……这个我就不好说了）
把腰花控水捞出。
倒入适量生抽，放入蒜末和葱末（也可以放点姜末）。油锅里倒入适量油加热，烧到冒烟了，把油淋到上面。就完成啦。
一定要开大火，盖上盖子。这步很关键，取决了腰花嫩不嫩。等到水即将开要沸腾的时候，关火。因为不盖盖子水温上不去，判断不好时间就容易做老了。