锅包肉

作者： 何必刻意双鱼

用料

• 通脊500g
• 其他见步骤

锅包肉的做法步骤

步骤 1

①通脊切稍厚片，用刀拍一下，松下肉 ②把肉片放盆里加清水抓洗一下，泡泡，去去血水 ③清洗干净，控干水分

步骤 2

准备食材: 胡萝卜丝，葱丝，姜丝，蒜片，香菜段

步骤 3

控干水分的肉片，放土豆淀粉，搅拌均匀(肉与淀粉摆盘中1:1)

步骤 4

①抓匀后分次少量加水，抓到肉片上粘满糊(糊不要太厚) ②再加适量食用油抓匀

步骤 5

料汁: 白糖2勺，9度白醋2勺，生抽半勺，一点点盐，调匀备用

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步骤 6

步骤 6

①6成油温，肉片抻开，一片片下油锅炸，炸至定型酥脆捞出(一次不要下太多，防些粘连) ②最后把炸定型的肉片全部倒入锅中炸至全部熟透(中间用漏勺捞起肉片，另一勺子轻拍肉片，泄泄里面水气，使肉片更酥脆) ③肉片全部飘起，微微金黄色捞出 ④升温，复炸肉片，快速捞出锅

步骤 7

①肉片先倒入炒锅扒拉一下，再放准备好的食材，扒拉两下 ②料汁搅匀，大火烹进去，翻炒均匀入味即可出锅

菜谱创建时间：2025-08-10 14:10:46